Ancla y Viento

¿Qué debes tener en cuenta cuando Compras carne?

uadminnclaavnt — Fri, 26 May 2023 17:30:09 +0000

Al salir a comprar la carne a la carnicería o al supermercado por lo general nos surgen dudas sobre las características que debemos tener en cuenta para adquirir un producto que nos resulte fresco, rico, suave y jugoso, es por ello que les sugiero tener en cuenta las siguientes recomendaciones y así evitar sorpresas desagradables:

Compra en un lugar seguro y de confianza.
La carne cruda es un alimento altamente perecedero por eso escógela de ultimas cuando realices mercado.
Revisa que su empaque este en optimas condiciones y tenga la etiqueta con su trazabilidad.
Si la carne presenta babosidad en la superficie, textura seca, poco firme y/o olores extraños esta en mal estado no la compres.
Recuerda que los cortes mas suaves vienen del cuarto trasero y tienen mayor costo estos son ideales para la parilla.
El color de la carne debe ser rojo brillante, si presenta colores como verdes, negros o marrones no la compres debe estar en mal estado.
Para carne magra, con poca grasa y tierna elige los cortes de la pierna.
Si vas a comprar carne molida escoge la pieza completa de tu gusto y solicita al vendedor que la muela en tu presencia, de esta manera evitaras “sorpresas” en este producto.

Juan Manuel Sanchez H
Zootecnista
Coordinador de compras de carnes

Tilapia al ajillo

uadminnclaavnt — Fri, 26 May 2023 02:57:25 +0000

Ingredientes

– ajo al gusto
– Vino blanco
– 40g de mantequilla
– Aceite de oliva
– 1 cebolla grande en rodajas
– Pimienta y sal
– Limón
– Filete de Tilapia Ancla y viento

Preparación

En una sartén calienta 2 cucharadas de aceite de oliva y pones a sofreír tu filete de Tilapia Ancla y viento, Sazona con sal y la pimienta a tu gusto.
En otra sarten caliente, agrega vino blanco, ajo, mantequilla, se deja reducir hasta espesar.
Sirve los filetes en una fuente bañados con la salsa al ajillo.
Si quieres ver el procedimiento, puedes consultarlo haciendo click aquí

La importancia de consumir proteína animal

uadminnclaavnt — Tue, 28 Mar 2023 16:31:00 +0000

El consumo proteína animal para el ser humano constituye un factor determinante para un buen desarrollo, ya que cumple un rol protagónico en la alimentación saludable, debido a que aporta proteínas de alto valor biológico, que fortalecen el sistema de defensa y reparan, forman y mantienen en buen estado la masa muscular, además su contenido de vitamina B12, que ayuda a la formación de glóbulos rojos y al mantenimiento del sistema nervioso central, Hierro el cual es necesario para oxigenar todas las células del cuerpo, Selenio este elemento protege al organismo de los efectos tóxicos de los metales pesados y otras sustancias dañinas y Zinc este elemento ayuda en la formación de tejido demás de ácido linoleico que ayuda a acelerar la recuperación de los tejidos tras ejercicios intensos y tiene funciones anti-oxidantes.

Las proteínas de origen animal son importantes en las mujeres en estado de gestación ya que el hierro y el complejo B son esenciales contra la anemia y aseguran el desarrollo del bebé y en los niños menores de 8 años (su intestino no digiere bien otras fuentes de proteínas).

Recuerda que todo en exceso es malo, consuma estas proteínas acorde a la recomendación de su médico.

Juan Manuel Sánchez H.
Zootecnista

Coordinador de compras de carnes

Ancla y Viento Abrirá Comercializadora de Tilapia en Estados Unidos

uadminnclaavnt — Fri, 22 Nov 2019 16:35:00 +0000

Te invitamos a leer la nota que hizo La Republica el pasado 22 de Noviembre:

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Como peces en el Agua

uadminnclaavnt — Fri, 15 Nov 2019 16:41:00 +0000

CONTACTO

La revista Dinero en su edición del 15 de Noviembre, hace una referencia de como surge Ancla y Viento y el emprendimiento de Juan Fernando Velez y Santiago Jaramillo, te invitamos a leer esta nota:

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Ancla y Viento y la AUNAP, en la campaña de incentivo de consumo de pescado en Colombia

uadminnclaavnt — Fri, 20 Sep 2019 16:51:00 +0000

Desde el pasado 11 de junio en AgroExpo 2019, estamos acompañando a la Aunap en el Pesca movil incentivando el consumo del pescado nacional tanto de cultivo como de pesca artesanal.

Nos ubicamos en ferias y sitios estratégicos para que las personas se acerquen y degusten de preparaciones realizadas por nuestro personal o los aprendices del SENA. Si quieres ver algunos de estos momentos te invitamos a hacer clic en el siguiente link:

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El Atún Aleta amarilla colombiano regresa al mercado EE.UU. Expectativas del mercado

uadminnclaavnt — Tue, 27 Aug 2019 16:54:00 +0000

Se cumplen 29 años del embargo a las flotas atuneras en el pacifico que no permitian que el atun colombiano llegara a los Estados Unidos, El Gobierno nacional realizo la solicitud y en cumplimiento con los procedimientos establecidos po la Administración Nacional Oceánica y Atmosférica (NOAA por sus siglas en inglés) autorizó levantar el embargo.

Estados Unidos en 2018 importó según las cifras del diario La República US$201,5 millones de ese producto, lo cual significa una gran oportunidad para la industrial nacional dado que es un producto libre de arancel.

Juan Velez gerente de Ancla Viento, prevee el alza en los precios del mismo debido al aumento de su demanda.

El decreto 1500 de 2007, Ancla comprometida con la salud pública, en un 100%

uadminnclaavnt — Wed, 22 May 2019 16:44:00 +0000

Desde el pasado Enero de 2019, contamos con el concepto sanitario para nuestra planta de acondicionadora de Carnes y de productos carnicos emitido por el invima y el cual se regula por el decreto 1500 de 2007.

El Decreto 1500 “establece los requisitos sanitarios y de inocuidad que deben cumplir la carne, productos cárnicos comestibles y derivados cárnicos, destinados para el consumo humano; en su producción primaria, beneficio, desposte, desprese, procesamiento, almacenamiento, transporte, comercialización, expendio, importación o exportación”. Esta norma se basa en el sistema de análisis de riesgos y su objetivo es proteger al consumidor con productos aptos para su consumo.

La importancia de su implementación para el comercio internacional, es que facilite la equivalencia del sistema sanitario nacional con el sistema de otros países, abriendo oportunidades para participar en nuevos mercados, además que exige a las plantas acondicionadoras a que se modernicen en pro de que la carne resultante del proceso de beneficio y desposte cumpla con todas las condiciones en materia de inocuidad, cadena de frío y calidad.