Es un producto tradicional de la cocina Colombiana, consumido principalmente en la temporada de Cuaresma (Semana Mayor).

Su método de producción es artesanal de pescadores en la amazonia; su conservación es por el salado. Se utilizan diferentes especies de bagre para su proceso.

La presentación comercial está orientada hacia el canal moderno, con empaques de 500 g aproximadamente. El método de conservación sugerido es refrigerado o en lugar fresco y seco.

Para su consumo requiere un proceso previo de desalado (recomendación de desale: remojo en agua fría 12–24 h, con cambios de agua cada 3-4 horas; técnica usada en la cocina tradicional colombiana).