Lo mejor del mar y la tierra

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CARNE NACIONAL

Ponemos a su disposición los mejores cortes de carne nacional, elaborados con procesos óptimos de maduración, para una mejor jugosidad y terneza.

Compramos ganado en pie y realizamos el beneficio en plantas certificadas tipo exportación, llevando lo mejor del ganado nacional para su negocio.

CORTES Y USOS

USOS Y TIPOS DE COCCIÓN

CORTES TRASEROS

  • LOMO LIMPIO 1 – 2 – 8
  • LOMO ANGOSTO CHATA 1 – 2 – 3 – 8
  • LOMO ANCHO 1 – 2 – 3
  • CADERA 1 – 2 – 3 – 8
  • PUNTA DE ANCA 1 – 2 – 3 – 8
  • CENTRO DE PIERNA 1 – 2 – 3 – 4 – 5
  • COLITA DE CADERA 2 – 3 – 5
  • MUCHACHO 1 – 4

CORTES TRASEROS

  • BOTA 1 – 2 – 3
  • MURILLO 4
  • BOLA PIERNA 3 – 5
  • FALDA 1 – 2 – 3 – 4 – 5 – 6
  • SOBREBARRIGA DELGADA 1 – 4
  • SOBREBARRIGA GRUESA 1 – 4
  • COSTILLA 2 – 4

CORTES DELANTEROS

  • MORRILLO 2 – 4
  • DESCARGUE 3 – 4 – 5
  • PALETERO INTERNO 3 – 5
  • PALETERO EXTERNO 2 – 3 – 8
  • LOMO BRAZO 2 – 3
  • COGOTE 4 – 6
  • BOLA DE BRAZO 2 – 3 – 5
  • PECHO 1 – 4

PRESENTACIONES DISPONIBLES

CONGELADO

  • Churrasco
  • Goulash
  • Baby beef
  • Adoquín
  • Punta de flecha
  • Milanesas
  • Asado de tira
  • Molida 80/20 – 90/10
  • entre otros

CARACTERÍSTICAS

Ganado proveniente de las mejores zonas ganaderas del país.

Vida útil hasta 30 días.

Beneficio de animales jóvenes.

MADURACIÓN*
Nuestras carnes cuentan con mínimo 5 días de maduración, garantizando su jugosidad y terneza.
(*) La maduración de la carne se refiere al período de almacenamiento en refrigeración a temperatura controlada para maximizar el sabor y la suavidad de la carne.

JUGOSIDAD
Es la percepción de humedad en el momento del consumo.

TERNEZA
Es la facilidad o dificultad con la que la carne se puede masticar o cortar. Nuestras carnes se caracterizan por ser de fácil masticación.

BENEFICIO COSTO
Dependiendo del tipo de músculo.

MÚSCULO DE SUJECIÓN (sin movimiento – cortes especializados en parrilla)

  • Bife paleta
  • Asado de tira
  • Vacío Cadera

MÚSCULOS DE LOCOMOCIÓN (con movimiento)

  • Cogote
  • Murillo
  • Otros

RAZAS DE GANADO
Las razas cebuinas especializadas en carne, alimentadas en pastura de forma natural, con alta adaptabilidad; es decir, peso adecuado al beneficio a menor edad que garantiza mayor terneza y calidad en la carne.

PLANTA ACONDICIONADORA DE CARNE

Cumplimos con el decreto 1500 de 2007 lo que nos permite contar la autorización sanitaria como planta avalada por el INVIMA para el acondicionamiento de carne de res y cerdo con Resolución Aut. San: Rsln 2019000412, Planta: 115AC.