Lo mejor del mar y la tierrra

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CARNE NACIONAL

Ponemos a su disposición los mejores cortes de carne nacional, elaborados con procesos óptimos de maduración, para una mejor jugosidad y terneza.

Compramos ganado en pie y realizamos el beneficio en plantas certificadas tipo exportación, llevando lo mejor del ganado nacional para su negocio.

CORTES Y USOS

USOS Y TIPOS DE COCCIÓN

CORTES TRASEROS

  • LOMO LIMPIO 1 – 2 – 8
  • LOMO ANGOSTO CHATA 1 – 2 – 3 – 8
  • LOMO ANCHO 1 – 2 – 3
  • CADERA 1 – 2 – 3 – 8
  • PUNTA DE ANCA 1 – 2 – 3 – 8
  • CENTRO DE PIERNA 1 – 2 – 3 – 4 – 5
  • COLITA DE CADERA 2 – 3 – 5
  • MUCHACHO 1 – 4

CORTES TRASEROS

  • BOTA 1 – 2 – 3
  • MURILLO 4
  • BOLA PIERNA 3 – 5
  • FALDA 1 – 2 – 3 – 4 – 5 – 6
  • SOBREBARRIGA DELGADA 1 – 4
  • SOBREBARRIGA GRUESA 1 – 4
  • COSTILLA 2 – 4

CORTES DELANTEROS

  • MORRILLO 2 – 4
  • DESCARGUE 3 – 4 – 5
  • PALETERO INTERNO 3 – 5
  • PALETERO EXTERNO 2 – 3 – 8
  • LOMO BRAZO 2 – 3
  • COGOTE 4 – 6
  • BOLA DE BRAZO 2 – 3 – 5
  • PECHO 1 – 4

PRESENTACIONES DISPONIBLES

CONGELADO

  • Churrasco
  • Goulash
  • Baby beef
  • Adoquín
  • Punta de flecha
  • Milanesas
  • Asado de tira
  • Molida 80/20 – 90/10
  • entre otros

CARACTERÍSTICAS

Ganado proveniente de las mejores zonas ganaderas del país.

Vida útil hasta 30 días.

Beneficio de animales jóvenes.

MADURACIÓN*
Nuestras carnes cuentan con mínimo 5 días de maduración, garantizando su jugosidad y terneza.
(*) La maduración de la carne se refiere al período de almacenamiento en refrigeración a temperatura controlada para maximizar el sabor y la suavidad de la carne.

JUGOSIDAD
Es la percepción de humedad en el momento del consumo.

TERNEZA
Es la facilidad o dificultad con la que la carne se puede masticar o cortar. Nuestras carnes se caracterizan por ser de fácil masticación.

BENEFICIO COSTO
Dependiendo del tipo de músculo.

MÚSCULO DE SUJECIÓN (sin movimiento – cortes especializados en parrilla)

  • Bife paleta
  • Asado de tira
  • Vacío Cadera

 

MÚSCULOS DE LOCOMOCIÓN (con movimiento)

  • Cogote
  • Murillo
  • Otros

 

RAZAS DE GANADO
Las razas cebuinas especializadas en carne, alimentadas en pastura de forma natural, con alta adaptabilidad; es decir, peso adecuado al beneficio a menor edad que garantiza mayor terneza y calidad en la carne.

PLANTA ACONDICIONADA DE CARNE

Cumplimos con el decreto 1500 de 2007, con Resolución Aut. San: Rsln 2019000412, Planta: 115AC.